Valdenvero Hojiblanco AOVE 500ml
Valdenvero Hojiblanco AOVE 500ml

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Es una edición limitada de AOVE DE COLIVAL
VALDENVERO, Su nombre procede de la localidad de Valdepeñas y envero por el grado optimo de maduración de la aceituna.
COSECHA TEMPRANA de principios de octubre y noviembre. Es un producto fresco de temporada que no se puede encontrar en otras épocas del año. Con Valdenvero realizamos una elaiotecnia extrema, una nueva modalidad de molturar que no se basa en la razón ni en los números, sino en la más absoluta pasión por el verdadero zumo de aceituna. Preferimos la calidad a la cantidad y para ello renunciamos a un buena parte del rendimiento graso de nuestras aceitunas a cambio de conseguir frutados más complejos e intensos. Es un producto exclusivo, único y de una excelente calidad.
Este zumo procedente de variedad arbequina, picual y cornicabra, también forma parte de esos excepcionales Vírgenes Extra de Alta Gama o Premium.
Obtenido entre los meses de octubre y noviembre, mediante extracción en frío, con un frutado alto, muy equilibrado en amargor y picor, dulce, que nos recuerda a frutos secos, ideal para su consumo en salsas, cremas y repostería.

 

Estrella sensorial

 


Cata organoléptica

 

Se trata de un aceite fragante, equilibrado, armónico y persistente.

Aceite con un frutado verde intenso. Presenta aromas de aceituna fresca y verde, seguido de un verde a hierba recién cortada, con evidentes notas a plátano verde, almendra y tomatera. Al degustarlo se puede apreciar sus estructura dulce con un amargo medio y un picante un picante más intenso, que lo hacen verdaderamente interesante.