Merluza con patatas y tomate cherry

Merluza con patatas y tomate cherry

Ingredientes

Para 2 personas

Merluza en filetes 2

Patatas nuevas pequeñas 400 g

Tomates 100 g

Dientes de ajo 1

Vino blanco 100 ml

Zumo de limón 10 ml

Tomillo

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavar y secar bien las patatas y los tomates. Colocar los tubérculos en una cazuela, cubrir con agua y llevar a ebullición, cocer a fuego medio hasta que estén tiernas por dentro, pero aún firmes. Retirar y enfriar.

Cuando no quemen, cortar las patatas en piezas de un bocado, dejando la piel si no nos molesta. Picar fino el diente de ajo. Calentar un poco de aceite de oliva en la cazuela o en otra sartén . Añadir el ajo y remover rápidamente un minuto para que no se queme. Incorporar las patatas, salpimentar y saltear a fuego medio para que cojan color.

Incorporar los tomates cortados por la mitad, añadir el tomillo y cocinar el conjunto unos 5 minutos. Finalmente poner también la merluza, dar unos golpes de pimienta, añadir el vino y el zumo de limón por encima, esperar a que evapore el alcohol y tapar. Dejar cocinar a fuego suave hasta que el pescado deje de estar crudo.

Se puede hacer prácticamente igual en el horno, asando primero las patatas troceadas en crudo a 200ºC, añadiendo después los tomates durante unos 10 minutos y terminando con el pescado.

Servir recién hecho con tomillo, limón al gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra por encima de la merluza.

Receta sacada de: Vitónica

Compartir este artículo

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *